【健康指南】越酸的水果VC含量就越多吗?

　吃水果补充维生素C是众所周知的，但很多人误以为越酸的水果VC含量越高，最为典型的是酸味满天的柠檬。果真是水果越酸 VC 含量越多吗?小编，今天为大家揭开真相。

　　水果的酸味=VC？

　　水果中酸爽的口感是由有机酸浓度来决定的，例如水果中的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等成份。而且，决定水果的酸甜口感，“糖酸比例”占很重要的角色。如果，含糖量高出含酸量，水果吃起来就是甜果，反之就会感到酸。所以，水果中的酸味是和VC没有任何关系的呢。再拿我们生活中常用的醋为例子，非常的酸可惜没有含一点VC。另外，一点酸味都没有的辣椒、鲜枣却含有丰富的VC。

　　非常酸的柠檬，VC却很少

　　既然，不能用酸味来衡量VC含量多少，那我们在生活怎么选择含丰富VC的水果呢？由CEC食品安全检测中心的林技术员用淀粉溶液和碘液做了专业测试，这个测试的原理是，淀粉溶液和碘液混合后会变成蓝紫色液体，遇到VC后会还原成白色液体。

　　林技术员拿桔子、苹果、鲜枣、猕猴桃做了测试，先将水果原液与淀粉溶液混合，再骤步滴入碘液，当VC消耗完毕液体又会还原成蓝紫色。若滴入的碘液越多，说明样本中的VC含量越高。（详细的一一操作步骤……省略）小编直接来公布答案吧！

　　测试结果为，苹果9滴、桔子10滴、猕猴桃41滴、鲜枣65滴。则说明，鲜枣VC含量最高每100克(g)=200mgVC、猕猴桃居二每100克(g)=40mgVC、童鞋们认为VC含量较高的水果之王柑橘和柠檬类的水果每100克(g)才20mg的VC含量。

　　总结：不是水果越酸VC含量就越多，夏季想补充VC的美M们，相信能优先选择VC含量较高的水果，若更偏重于口感的美M们，就另当别论啦！

人生会有很多错过

/但千万不要与健康错过/

更多健康资讯，尽在zayyzx(诏安医疗资讯）