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诏安美食|这些特色美食有你想吃的吗?

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诏安美食|这些特色美食有你想吃的吗?

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小集 发表于 2017-8-9 11:17:15 浏览:  2560 回复:  1 [显示全部楼层] |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

诏安美食介绍

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 NO.1 猫仔粥


  猫仔粥是诏安一带有名风味小吃。它并不是猫肉煮成的粥,而是一种既为粥品、又是菜肴的传统名吃。主选料是上乘纯白糯米,再辅鲜虾、鱿鱼干、肉片、鱼片、香菇、炸蒜丁、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料。猫仔粥通常是现煮现吃。客人在小桌边坐定,摊主在小锅上放上烧沸猪骨汤,再放上预先蒸熟的白米饭,配上鱿鱼干、虾仁、香菇、肉片等生料,一阵猛火过后,调上胡椒粉、香菜,就煮成香喷喷的猫仔粥。食之,米粒韧嫩,汤清味美,越吃越爱吃。


微信截图_20170809111630.png


  NO.2 麦熟(薄饼)


  用我们当地的话,就叫“麦熟”了,其实就是春卷,当然不像有的地方用炸的。薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮,选豌豆、豆芽、虾仁、豆干、冬瓜干、肉丁、海蛎等为主料,各种荤素菜料理酌量搭配煎炒焖熟后,自己随意搭配即可。当然要保持盛菜的锅里有一定的汤汁和热度,这样才够味哦。


  差不多五一前后就开始吃麦熟啦~~


  NO.3 菜头果、发果、甜果、清明果(乌龟果)………


  這夏至,主要是: 1.凉粉果,以番薯粉和清水,白糖制成,蒸熟后,待冷,横切成块,或分开单层卷成圆筒切段.即可食用. 2.九层果,分淡甜二种,淡的食用时可蘸甜辣酱或是甜酸酱.甜的主要成份是薯粉与净红糖. 3.冷碱果,端午节前后较多,蘸白糖食用. 4.无米果,顾名思义,主料不用大米,薯粉为外层,甜的,绿豆泥或花生酱为馅,咸的现在较多了,馅为各种菜...其实这些所谓的“果”都要在特定的日子才做的。


  估计没见过实物的人很难想像“果”究竟是什么东西。其实我也说不来,要亲自品尝才知其味哦…


  NO.4 番薯糖、花生酥(贡) 、隔壁响


  这也挺有特色的,好像是属于贡糖类…也就是说,在进奉神佛的时候很多时候都拿这来当贡品…当然也是不容错过的小东西呀~~


  第三个名字有点意思,就是形容其脆,咬下去,连隔壁人家都听得到。哈~~!


  NO.5 枣糕


  相信很多外出求学或是谋生的人,在带家乡特产的时候会捎上一些枣糕。


  至于枣糕的原料是什么,不是太清楚,我觉得应该会是金橘子之类的……


  很可惜,没有人意识到商机…或许只要稍加宣传,做好包装,当然加工的正规化等等都可能将其推出市场。


  NO.6 七样菜


  说实话,我觉得我们这吃七样菜的似乎很少…不过正月初七吃七样菜的风俗还是存在的,可能只是偏潮汕一带的民俗。


  正月初七,要煮上一道“七样菜”,“ 七样菜”顾名思义就是用七种蔬菜放在一快一起烹调,取个好意头,谓之能明目,而且一整年财运亨通。 不过在我们那每年大年初三都有吃,好象有香菇、金针、菠菜、粉丝、黑木耳,白菜


  NO.7 蚝仔煎


  哈这个不得不说,这可是我的最爱啊……


  蚝仔煎也就是海蛎煎,不知道你们有没看过电视剧《转角遇到爱》里面男主角可就是煎“ 蚝仔煎”的高手哦。


  靠海吃海…这么多的海蛎可不能浪费,所以一向好吃的闽南人就别出心裁,将鸡蛋、薯粉、蚝仔等混在一起,造出了佳肴…


  NO.8 虾枣、牛肉丸


  诏安所说的虾枣,也就是虾丸。制作时几乎不加面粉,一般是虾仁+肥膘肉制作,再辅以荸荠、鸡蛋清。也有用纯虾仁的。


  牛肉丸,要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块,放在砧板上,用特制的方形锤刀两把用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量食用碱、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用文火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。


  诏安的牛肉丸有劲道,一个牛肉丸入嘴,满口牛肉的香甜。


  NO.9 和合包


  一般办婚宴,最后一道菜都是这个,巴掌大的皮包住“冬瓜帮”,象征“和”与“合”,很简便的菜,吃不完还可以打包带走。虽然简单,可是就是好吃!!!


  “和合包”系诏安传统名点,采用精面发酵制成皮,配以猪肥膘肉丁、糖、冬瓜丁、净麻仁、山桔饼末、白沙糖烹制成馅。每只皮制成后形似荷叶,食时自己装馅,多少随意,油而不腻,麻香桔甘、瓜甜糖沙,确是另一番食趣,相传于今,是喜庆宴席,不可缺少的一道菜。诏安“和合包”举国无双,以其造型和寓意为婚喜、寿诞宴席必备的一道名点。


  NO.10 血蚶


  应该说这个也是诏安人过节请客桌上不可少的一道菜吧,太鲜美了这个。


  清明扫墓,子孙在坟墓上共享祭品时,往往先要食蚶,食完还把蚶壳散置于先墓荧之上,以示富贵丰隆。不过,三月食蚶,已是蚶之末造了,其最当令时候,应在寒冬十一二月之间。


这个人很懒,什么也没留下
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宴会鸭嘴鱼 发表于 2017-8-10 16:04:29 来自手机 显示全部楼层
诏安还有鸭嘴鱼
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